Попробуйте приготовить Суп с клецками по этому рецепту. Клёцки получаются просто изумительные. Воздушные, нежнейшие, тающие во рту! Причём что из муки, что из манки!

Ингредиенты:

2 картошки
1 морковь
1 крупная луковица
растительное масло для обжарки
соль

Клёцки

1 стакан воды
25 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
1 стакан муки
1 яйцо

Советы:

1. Если делаете клёцки из манки, возьмите на стакан воды три четверти стакана крупы. Её надо тоже просеять.

2. Попробуйте для разнообразия сделать галушки из муки и манки. 150 гр муки смешайте со 100 гр. манки. Тоже очень вкусно.

Суп можно варить как на мясном или курином бульоне, так и постный. Только в последнем варианте готовьте его достаточно густым.
Варится суп очень быстро, около 20 минут.
Единственное условие - зараннее всё приготовьте.

Картофель и морковь почистить и порезать, не мелко, а вот лук, наоборот, помельче.

И в ещё одну кастрюлю (вторую) налейте стакан воды и добавьте масло и соль.

Достаньте яйцо из холодильника - оно должно минут 15 полежать и достичь комнатной температуры. Да, и не забудьте зараннее просеять 1 стакан муки. Вот, пожалуй, и всё.

Теперь в кастрюлю с кипящей водой (1.5 литра) положите морковь с картошкой и параллельно начинайте поджаривать лучок.
В данном случае, не до прозрачности, а до приятного золотисто-коричневатого цвета. В этом изюминка!

Добавьте его к овощам и на место сковородки ставьте вторую кастрюлю. Как только вода закипит и масло с солью растворится, быстро всыпьте весь стакан муки и энергично мешайте тесто около минуты. Оно должно схватиться в единый ком. Уменьшите огонь до минимального и продолжите перемешивание ещё с полминуты, хорошо прогревая тесто. Снимите с огня, остудите в течение 1-2 минут и введите яйцо. Тщательно вымешайте. Получается заварное тесто, из которого и будем делать клёцки.

Для этого чайной ложкой, а лучше специальной для вырезания сердцевинок у яблок (у неё острые края и правильная полусферическая форма) набирайте тесто и бросайте в суп.

Чтобы оно лучше выпрыгивало - постучите ложкой об край кастрюли или опустите её в кипящую воду. Клёцки начинают всплывать где-то через минуту, почти не увеличиваясь в размере. На этом этапе проверьте соль - этот суп требует немного больше её, чем другие.
Проварите его ещё с минуту. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.